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掛川深蒸し茶「焼きかぶせ」
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お茶の木に新芽が芽吹いたタイミングで日光が当たらないように黒い布をかぶせます。
だから「かぶせ」茶。
日光が当たらない分、旨味成分が渋みに変化しないのでまろやかな旨味が出ます。
通常のかぶせ茶は浅蒸しで作りますしあまり火入れ（煎る）もしませんが、
これは深蒸しにして強火で火入れしています。
まろやかな旨味でありながら、濃厚な旨味と香りが際立つように作られました。
さらに渋みのバランスを合わせるために、粉末茶をブレンドして絶妙な味わいを持っています。
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静岡県掛川市にある、会席料理店「掛茶料理むとう」が選ぶをお届けします。
数多くあるお茶の中から、実際にお店でお客様に提供している料理に合うお茶をご紹介しています。
掛茶料理むとう（店舗）HP▼
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