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【とらふぐ鍋】遠州灘特産天然てっちりセット(天然とらふぐ)3〜4人前

¥12,600税込

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冷凍でのお届けになります。
商品に野菜は付きません。

▼遠州灘天然とらふぐの身欠き
主に口、頬、カエル(顎から胴にかけての部位)が入っています。天然のものですので、白っぽい養殖と違い、少し赤み掛かっているのが天然とらふぐの特徴です。セットの出汁を煮立てたあとに入れて、軽くアクをすくってからポン酢、お好みで青ネギと一緒に
お召し上がりください。または、そのまま煮込み、水と少々の日本酒を追加すると通常よりさらに濃い出汁がとれます。

▼とらふぐと野菜の出汁
 当店でご提供するてっちりの完成後になります。野菜や昆布、日本酒、塩を入れて取った出汁になります。野菜、豆腐等を入れてお召し上がりいただくことを想定していますが、他の調理法でもお召し上がり頂けます。醤油を入れ(味噌汁より少し濃い程度の塩気)沸騰したあと、白飯をほぐし入れ、再度沸騰したところに溶き卵を回し入れるとふぐ雑炊になります。
 通常のお鍋の出汁としてお楽しみいただく際は、雑炊を作るまでに出汁がなくならないようお水、またはお水と日本酒を適量足してください。日本酒は初期の段階で0.7 割程度入っています。

▼自家製生ポン酢しょうゆ
 徳島の柚香(ゆこう)としょうゆ、そこに鰹節や出汁昆布を入れ、4週間程度寝かしたものです。鍋の具材につけてお召し上がりください。雑炊の際には、最後にポン酢をかけていただくと味変になり美味しいです。

【内容物】
・天然とらふぐのアラ :300g
・てっちり出汁 :500ml
・自家製ポン酢:100ml

その他
・てっちりの食べ方レシピ付き

▼賞味期限
冷凍で6ヶ月

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