遠州灘の恵みを食卓へ

静岡県西部、遠州灘の海。夏の訪れとともに、漁師たちは宝物を求めて出航します。その宝物とは、関西の夏を彩る高級魚、鱧（はも）です。実は、この遠州灘は関西に負けないほどの鱧の名産地。「夏のハモ」は、この地域の新たな名物として注目を集めています。

職人の技が生み出す極上の味わい

私たちの鱧鍋セットは、この地で獲れた天然鱧を贅沢に使用しています。通常より大きな鱧を選び抜き、熟練の職人が丁寧に骨切りを施します。この技によって、鱧は驚くほどふわふわの食感に生まれ変わります。一口頬張れば、濃厚な旨味が広がり、まるで雲の上の味わいを楽しめるでしょう。

肉厚の鱧

300gの鱧

匠の技が生んだ特製出汁

鍋の命である出汁も、こだわり抜いています。関西や九州など、各地の料亭で腕を振るってきたベテラン料理長と共に幾度も試行錯誤を重ねました。その結果生まれたのが、鱧の白身を引き立てる上品な味わいの出汁です。
炙った鱧の骨や頭をじっくりと煮込み、三河の本みりんと薄口醤油で味を整えています。余計なものは一切加えず、身体に優しい本物の味を追求しました。
（東海地域で優れた調理と技術発展に献身した人に与えられる駿河の名工を受章。）

ご家庭で楽しむ料亭の味

鱧鍋は家庭で準備するのが意外と難しいもの。そこで私たちは、完成した出汁と丁寧に下処理した鱧の身をセットでお届けします。
お召し上がり方は簡単です。鱧の身を解凍し、沸騰させた出汁に入れるだけ。白くなったら食べ頃です。ごぼうやみょうが、水菜などのお好みの野菜を加えれば、さらに美味しさが増します。山椒やすだちを添えれば、風味豊かな本格的な鱧鍋の完成です。

鮮度と味を守る特殊冷凍技術

「冷凍で美味しさが損なわれないの？」そんな疑問にもお答えします。私たちは最新の冷凍技術を駆使し、鱧本来の味と食感を守り抜いています。水揚げ後すぐに処理し、特殊な低温庫で熟成。骨切り後は1ミリ以下に切られた身を瞬時に凍らせることで、細胞の破壊を最小限に抑えています。
出汁も作りたてを真空パックし、急速冷凍。こうすることで、まるで作りたての味をご家庭でお楽しみいただけるのです。

お届けする至福のひととき

クール便でお届けする鱧鍋セットには、厳選された鱧の切り身（300g、8〜13切れ）と特製出汁（700ml）が含まれています。賞味期限は製造から2ヶ月。
この鱧鍋セットで、ご家族やご友人と共に、遠州灘の夏の贅沢をご堪能ください。

お中元などのギフト用には熨斗付きも承ります。
ご利用の際はオプションをご利用くださいませ。

料亭の味を、あなたの食卓で。